عمل "أحمد الورفلي" قاضيًا لأكثر من 20 عامًا. مسيرته القضائية: تم تعيينه قاضيًا في محكمة أريانة الابتدائية منذ 15 سبتمبر 1995 ثم في محكمة الاستئناف بتونس (دائرة الرئيس الأول التي تحكم في الأساس في قضايا التحكيم)، قبل الانضمام لمركز البحث القانوني والقضائي، حيث قضى 10 أعوام، مصيغًا القوانين في مجال الاستثمار والتجارة والإجراءات والضرائب.
في ربيع 2015، أسس مكتب أورفلي للمحامين والمستشارين وهو مكتب قانوني متخصص في قانون الأعمال، بما في ذلك التحكيم والأعمال المصرفية وقانون الشركات وقانون الضرائب والقانون التجاري في القانون العام.
وخلال تلك الفترة، في مارس 2011، أصبح مستشارًا قانونيًا لرئيس الجمهورية التونسية. وقد تعاون مع ثلاثة رؤساء متعاقبين.
ونشر العديد من الكتب والتي تتناول في الأساس قانون الشركات وقانون الضرائب. ونشر كذلك عددًا من الكتب عن التحكيم وموضوعات أخرى.